Cukinię umyj, odkrój końce i przekrój wzdłuż na pół. Pokrój w pół talarki przy pomocy noża, szatkownicy lub malaksera. W kubeczku wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód i przyprawy. Do miski z cukinią dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz przygotowany sos. Dobrze wymieszaj (jeśli trzeba, dodatkowo dopraw solą i pieprzem). Odstaw na około 15 minut, by się zamarynowała. Przed podaniem ponownie wymieszaj.