- pożywne danie bogate w warzywa,
- idealne na obiad lub kolację,
- można przygotować również wersję wegetariańską,
- danie nadaje się do odgrzewania i mrożenia.
Skład na około 5 porcji:
- ok. 500g młodej cukinii
- ok. 700g miąższu dyni
- 3 papryki (kolor dowolny, u mnie czerwona, żółta i zielona)
- 1 duża cebula
- 700g cienkiej kiełbasy np. wiejskiej, podwawelskiej, śląskiej
- 500 ml passaty pomidorowej
- szklanka bulionu, rosołu lub wody
- łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- pół łyżeczki ostrej mielonej papryki
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju lub masła
- opcjonalnie łyżka suszonej natki pietruszki lub majeranku
Na patelni rozgrzej tłuszcz – podsmaż posiekaną cebulę i pokrojoną kiełbasę. Odstaw. Do ceramicznej misy wolnowaru wlej passatę z bulionem. Dodaj cukinię, dynię i papryki pokrojone w kostkę. Przełóż kiełbasę z patelni. Dodaj przyprawy oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wolnowar ustaw poziom high i gotuj 3 godziny.
Suszoną zieleninę lub zioła można dodać razem ze wszystkimi składnikami na początku gotowania. Natomiast świeżą najlepiej dodać na koniec gotowania lub bezpośrednio na talerz.
Leczo można podawać z pieczywem, ryżem, kaszą lub ziemniakami.
Inne dodatki do leczo: pierś kurczaka, boczek, pieczarki, grzyby, kukurydza, patison, bakłażan, wędzone tofu.
Leczo świetnie nadaje się do mrożenia. Zamrożone najlepiej przechowywać do 3 miesięcy.