Umyte buraki upiecz do miękkości (rozłóż na blasze i piecz około 60 minut w 200 stopniach). Następnie pozostaw do przestygnięcia. Buraki obierz, pokrój w plastry lub większe kawałki – przełóż do garnka z bulionem. Dodaj grzybki, jabłko pokrojone na ćwiartki (bez gniazd nasiennych), ząbki czosnku przekrojone na pół, listki laurowe oraz ziele angielskie – zagotuj. Gotuj przez około 10-15 minut. Zdejmij z ognia, przestudź i odstaw w chłodne miejsce na kilka godzin lub najlepiej na noc, by naciągnął smakiem. Przed podaniem zagrzej tylko do momentu zagotowania. Dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny.