Umyte buraki upiecz do miękkości (rozłóż na blasze i piecz około 60 minut w 200 stopniach). Następnie pozostaw do przestygnięcia. Buraki obierz, pokrój w plastry lub większe kawałki – przełóż do garnka z bulionem. Dodaj grzybki, jabłko pokrojone na ćwiartki (bez gniazd nasiennych), ząbki czosnku przekrojone na pół, listki laurowe oraz ziele angielskie – zagotuj. Gotuj przez około 10-15 minut. Zdejmij z ognia, przestudź i odstaw w chłodne miejsce na kilka godzin lub najlepiej na noc, by naciągnął smakiem. Przed podaniem zagrzej tylko do momentu zagotowania (przez dłuższe gotowanie może stracić kolor). Dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny.