Z burakami najczęściej kojarzy się barszcz lub buraczki zasmażane – a co powiecie na zupę krem?🙂 Bardzo smaczna zupa z miksowanych buraczków z dodatkiem ziemniaków, marchewki i pietruszki – zdrowa… niedroga… bardzo łatwa do przygotowania🙂

Składniki:

• 5-6 średniej wielkości buraków
• 2-3 ziemniaki
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 litr bulionu mięsnego lub warzywnego
• sok z cytryny lub 1-2 łyżki octu
• sól i pieprz
• do podania gęsta śmietana

Buraki, ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Do garnka wlej bulion i zagotuj. Gotuj ok. 25 minut pod przykryciem. Całość zmiksuj blenderem ręcznym na gęstą kremową masę. Dodaj sok z cytryny lub ocet oraz dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. Podawaj z kleksem gęstej śmietany.

Zamiast śmietany możesz dać… grzanki, pokruszony ser feta, kiełki, orzechy, prażone pestki dyni lub słonecznika.