Robisz zupę i warzywa nie chcą się ugotować? Tak się dzieje, ponieważ wywar, w którym się gotują, jest zbyt mocno kwaśny. W rzeczywistości warzywa są ugotowane, ale „kwas” nie pozwala im zmięknąć.
Z tego powodu kwaśne składniki (czasem podsmażone lub oddzielnie podgotowane) dodaje się do zup tuż przed końcem gotowania, gdy pozostałe warzywa są całkowicie lub częściowo miękkie😉
Kwaśne składniki to między innymi:
* szczaw,
* ogórki kiszone,
* kapusta kiszona,
* pomidory świeże lub z puszki, np. do zupy pomidorowej lub fasolki po bretońsku,
* koncentrat pomidorowy,
* buraki kiszone, np. do barszczu,
* sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, np. do barszczu białego.
😃😃😃