Galantyna rybna w galarecie

To danie bardzo ładnie prezentuje się na stole😉 Doskonale sprawdzi się na rodzinnych imprezach lub wigilijnej kolacji. Samą galantynę można podać do pieczywa jak wędlinę, na przekąskę z zimnym sosem czosnkowym lub na obiad z ciepłym sosem i surówką👍

Galantyna rybna:

450 g filetów rybnych, np. mintaja, dorsza
2 jajka
2 łyżki kaszy manny
1 łyżka bułki tartej
3 łyżki posiekanej zieleniny, np. koperku, natki pietruszki, kolendry
łyżeczka soli
pół łyżeczki pieprzu
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
masło

Galareta:

litr rosołu lub bulionu (warzywnego, mięsnego lub rybnego)
żelatyna (ilość na litr, sprawdź na opakowaniu)
2 listki laurowe
2-3 ziela angielskie
duża ugotowana marchew
2 pełne łyżki groszku konserwowego
2 pełne łyżki kukurydzy konserwowej
1-2 jajka ugotowane na twardo

Bulion wlej do rondelka, wrzuć listki laurowe, ziele angielskie oraz sól. Zagotuj i gotuj przez 5-10 minut. Zdejmij z ognia. Do gorącego wsyp żelatynę i mieszaj do rozpuszczenia (nie gotuj ponownie). Pozostaw w temperaturze pokojowej, by ostygła.

Rybę umyj i osusz. Pokrój na mniejsze kawałki i zmiel maszynką lub rozdrobnij w malakserze. Dodaj pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj. Gazę rozłóż na blacie, posmaruj ją masłem. Wyłóż masę, uformuj wałek i zawiń ściśle jak cukierek. Brzegi skręć – zawiąż nitką lub lnianym sznurkiem. Włóż do gotującej się wody i gotuj około 30 minut. Wyjmij galantynę na talerz lub półmisek, by ociekła z wody. Bez rozwijania pozostaw do ostygnięcia. Po ostudzeniu rozwiń i pokrój na plastry. Ułóż je na półmisku, udekoruj pokrojoną ugotowaną marchewką, groszkiem i kukurydzą – zalej przygotowaną galaretą. Wstaw do lodówki, by stężała.

Jeśli Twój rondel nie zmieści jednej dużej galantyny, zrób dwie mniejsze.

Danie możesz śmiało przygotować 1-2 dni przed planowanym podaniem.