Bigos z białej kapusty

Taki bigos może być smacznym samodzielnym daniem lub dodatkiem do obiadu😉 Jest szybki i łatwy do zrobienia. Pasuje do pieczywa, kaszy, ziemniaków, a nawet makaronu (np. łazanek). Nadmiar gotowego bigosu można zamrozić lub spasteryzować.

Składniki:

1 kg białej kapusty
200 g kiełbasy śląskiej lub podwawelskiej
300 g mięsa wieprzowego, np. karkówki
cebula
1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżka oleju lub masła
sól i pieprz (lub ulubione przyprawy np. pieprz ziołowy, sól czosnkowa, vegeta)
2 ziela angielskie
2 listki laurowe
koperek lub natka pietruszki

Kapustę poszatkuj, przełóż do rondla. Wrzuć ziele angielskie, listki laurowe i wlej tyle wody, by kapusta była przykryta – gotuj do miękkości (około 20 minut). Na tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę, dodaj pokrojoną kiełbasę i mięso wieprzowe. Podsmaż przez chwilę, a następnie przełóż do kapusty. Dodaj koncentrat i przyprawy. Całość gotuj na małym ogniu jeszcze przez około 15 minut.

Inne mięsne dodatki: wędzony boczek, mięso drobiowe (np. pierś kurczaka).

Można zrobić wersję wegetariańską zastępując dodatki mięsne pieczarkami, grzybami lub papryką.

Bigos nadaje się do mrożenia, wekowania oraz pasteryzacji.